注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

王先庆 广东财经大学流通经济研究所

在批判中创新,在反思中进取;将理论融入实际,从实际提升理论

 
 
 

日志

 
 
关于我

商务部经贸决策咨询委员会专家,广东省商业经济学会会长,广东财经大学流通经济研究所所长,广州市现代物流与电子商务发展研究基地主任,广州市政府决策咨询专家。

网易考拉推荐

王先庆:广东“平价商店”如何走出“难赚钱”怪圈?  

2012-06-19 09:31:27|  分类: 商贸流通评论 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

   从“豆你玩”到“姜你军”,从“蒜你狠”到“火箭蛋”,近年来农副产品价格轮番上涨,令消费者倍感压力。其中,流通环节过多,一直被认为是其价格飙升的症结之一。为减少流通成本,稳定农副产品价格,2011年,广州市提出全面开建农超对接的平价商店。一年多过去了,记者近日走访天河、越秀、白云等部分平价商店发现,受利润低、品种少、租金贵、人工成本高等因素影响,平价商店在探索过程中,困难重重。广东商学院流通经济研究所所长王先庆则认为,加强员工培训,优化人员结构,提高工作效率也是平价商店走出困境的一个重要途径。本文由 南方日报记者 彭文蕊 黄少宏采写,发表于2012年06月15日 南方日报GC07版,原标题为:“农超对接”利薄损耗多 平价商店赚吆喝难赚钱。

      据广州市物价局公布的数据显示,截至去年底,全市共有224家平价商店(含超市平价专区)通过认定并挂牌,且计划今年内再建100家。

  肉菜价格涨声一片,平价商店的出现自然受到青睐。不仅市民纷纷咨询平价商店何时开到自己的小区,商家们也跃跃欲试,希望加入平价商店的队伍。在菜价普涨的情况下,平价商店在平抑物价方面,也确实发挥了积极的作用。

  一年多过去了,广州的平价商店发展情况如何?记者近日走访天河、越秀、白云等部分平价商店发现,受利润低、品种少、租金贵、人工成本高等因素影响,平价商店在探索过程中,困难重重。

  记者了解到,为缓解经营困难,平价商店正通过优化配送体系、扩大采购规模、加强员工培训等方式努力提升经营管理能力。

  现象

  主打平价生鲜立口碑拉客源

  苋菜1.68元/斤、上海青1.78元/斤、空心菜1.28元/斤、水东芥菜2.28元/斤……走进以绿色为主色调的社区超市——小鲜驿站,农超对接专柜中的平价菜特别惹眼。

  “我每天要买3蛇皮袋的菜,一次就能省四五十块钱。”近一年多来,在珠江新城某公司食堂工作的李大姐,每天上午都会搭乘公交车,来到黄埔大道西的小鲜驿站采购食材。据该店的戚店长介绍,店内共有约40种农超对接的平价蔬菜,每天大约卖出800斤。

  小鲜驿站是广州市供销社农产品经营有限公司属下的社区连锁超市,直接从供销合作社进货,减少流通环节,以此来降低成本,是广州市农超对接平价商店的一种。截至目前,其规模已达42家,预计今年内至少再开10家。

  据市物价局等部门联合发布的《平价商店管理规范》要求,平价商店的蔬菜类单个品种价格应低于当地平均价格15%以上,粮、油、肉、禽、蛋类低于5%以上。

  以6月12日小鲜驿站黄埔大道西店的蔬菜为例,店内的青瓜和菜花分别是1.38元/斤、2.48元/斤,其市场价分别是2.20元/斤、3.4元/斤,两种蔬菜分别比市场便宜37%和27%。

  戚店长告诉记者,黄埔大道西店于去年4月开业,店内经营面积约200平方米,其中生鲜产品约占60%,每天客流量约为800人。

  广州市供销合作总社有关负责人告诉记者,目前“小鲜驿站”平价商店经营品种多达1500多种,每天供应新鲜蔬菜、鸡蛋、肉类等,品牌食用油和大米均由供销社统一代理配送,价格均比市场价低20%。

  问题

  售价低损耗多平价商品毛利低

  “街坊精明得很,(超市的菜)比菜市场的贵1毛钱,(他)都不会来买。”小鲜驿站越秀南店的唐店长说,她不仅要参考当天物价局公布的菜篮子价格,每天上班前,还要和店员一起去附近的三角市、白云路等菜市场“考察”菜价,然后以低于肉菜市场价10%—15%的价格出售。“比如小白菜,进价都要2.1元/斤,但我们只卖2.18元/斤。”

  而小鲜驿站秉承的“新鲜、健康、平价”经营理念,也给分店带来不少压力。“不管卖没卖完,蔬菜都要当天清货,不能留到第二天。”戚店长告诉记者,超市内的生鲜产品至少有5%的损耗率。每天下午,店内的蔬菜基本上以与采购价持平的价格出售。比如丝瓜进货价是0.96元/斤,售价是1.00元/斤。

  “不要说赚钱,(收支)能持平已经算不错的了。”唐店长告诉记者,由于生鲜产品不易保存,损耗率高,加上对生鲜产品价格的硬性规定,店内生鲜区域每月至少亏损2000元。

  租金贵品种少 一个月亏损万元

  为最大限度地惠及市民,平价商店大都开在人群密集的地段,而此种做法在带来客流的同时,也相应地拉高了店面的租金,提高了成本。

  “每个月租金大概3万元。”戚店长告诉记者,黄埔大道西店共有13名工作人员,人工成本平均每人每月2500元,加上水电费、管理费等,店内每月销售额虽然约为30万元,每月却仍然亏损1万元左右。

  “经营状况不乐观,既要承担平价商品的任务,非平价商品又没有优势,很难在竞争中取胜。”广州市供销合作总社有关负责人在接受记者采访时也表示,小鲜驿站由于规模小,非平价商品价格优势有限,目前普遍存在经营困难的局面。

  “其他商品与别的超市卖价差不多,店里近80%的销售额是靠生鲜拉动的。”戚店长告诉记者,除农副产品外,店里还有调料、食品、日化用品等商品,但销量不尽如人意。

  “严格来讲,平价专区尚不能自负盈亏,还处于亏损状态”,昨日,广东新供销商贸连锁股份有限公司的有关负责人告诉记者,新供销购物广场黄边店平价专区的毛利率偏低,如果扣除租金、员工工资等支出,平价商店基本处于亏损状态。

  然而同样作为平价商店的华润万家超市,则基本能自负盈亏。据了解,广州市农超对接平价商店大致分为两种:一种是市供销社牵头新建或提升的农超对接社区、综合商店;另一种是市经贸委牵头的在大型连锁超市门店建立的平价专区。

  华润万家五羊新城店就是全市首家设“平价专区”的超市。与小鲜驿站不同的是,超市既销售平价菜,也销售精品菜。据超市有关负责人介绍,尽管店内平价菜不会大亏,但依然靠精品菜实现利润。

  亏损缺口大政府补贴有限

  面对亏损的困局,政府补贴成为平价商店缓解阵痛的调和剂。然而,要拿到补贴也并非易事。

  根据广州市政府公布的《批转市物价局关于使用价格调节基金补贴平价商店有关问题的通知》显示,对农副产品平价商店的补贴包括一次性建设费用补贴、租金补贴,以及价格异动时期的价差补贴。

  广州市供销社农产品经营有限公司有关负责人告诉记者,去年已为通过平价商店认证的16家小鲜驿站提交了补贴申请,直至今年才拿到340万元广东省供销社系统平价商店建设专项资金。

  “缺口很大,这些补助还远远不够。”该负责人虽不愿透露具体的缺口数据,却一再向记者强调,政府的扶持只是暂时的,要长远发展,终究得靠企业自身。

  省物价局局长孙庆奇也曾向媒体表示:“目前平价商店建设仍处于探索阶段,要让这个新生事物发展壮大,切实发挥平抑物价的责任,仍需要政府的大力扶持。但政府的扶持必须是有限的、适度的,平价商店的建设还是要坚持以企业自主经营为原则,政府不能大包大揽。”

  对策

  优化配送体系加强员工培训

  依靠农超对接确保农副产品质优价实,从而吸引客流拉动消费,基本上是目前平价商店维持生存的重要手段。然而,如何留住消费者,扩大消费者的消费覆盖面,从而拉动整个商店的业绩,也成为摆在平价商店面前最大的一道坎。

  “生鲜是平价商店最大的优势,今年每个门店都将增加15%左右的采购量。”广州市供销社有关负责人表示,规模小在很大程度上制约了平价商店的发展空间,供销社将利用小鲜驿站连锁超市的品牌、价格优势,积极构建农产品网络体系。

  广州市供销社农产品经营有限公司有关负责人告诉记者,随着门店数量的增多,公司正在逐步完善商品配送体系。“我们正在佛山里水附近筹建一个货物配送中心,仓储面积约6500平方米。”该负责人表示,配送中心建立后,将由公司统一制定采购订单,扩大采购量,从而提高公司的议价能力。

  广东商学院流通经济研究所所长王先庆则认为,加强员工培训,优化人员结构,提高工作效率也是平价商店走出困境的一个重要途径。“平价商店是以生鲜产品为主体的超市,其经营模式与传统超市不同,需要靠员工一起慢慢摸索。”王先庆同时认为,作为连锁超市的小鲜驿站,还应加强信息化系统建设,加强店与店之间、分店与总部之间的信息沟通,从而强化管理。

  不过,也有业内人士表示,农超对接虽然是当前超市平价区得以持续下去的主要手段,但毕竟农村合作社供应的农产品数量、质量、品种范围都有限,且农民农产品冷链系统及保鲜冷藏库等设施缺乏、落后也限制着农超对接的开展。所以要保证平价商品的持续供应,还应从根本上解决农产品流通问题,解决“雁过拔毛”的问题,只有建立科学、顺畅的流通体系,才能降低流通的交易成本,从而让农产品真正平价。

  名词解释

  农超对接平价商店

  农超对接平价商店须符合如下条件:以“农超对接”形式供货的农副产品数量不少于农副产品总量的50%;实行全市统一的“农超对接超市”标识;超市内商品实行明码标价;制定农产品采购标准,对采购品种实行条码管理,执行商品质量可追溯制度;每天公布农产品检测结果;部分同质农副产品的售价略低于同区域其他超市售价。

http://epaper.nfdaily.cn/html/2012-06/15/content_7094257.htm

 

  评论这张
 
阅读(2518)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017