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王先庆 广东财经大学流通经济研究所

在批判中创新,在反思中进取;将理论融入实际,从实际提升理论

 
 
 

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商务部经贸决策咨询委员会专家,广东省商业经济学会会长,广东财经大学流通经济研究所所长,广州市现代物流与电子商务发展研究基地主任,广州市政府决策咨询专家。

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王先庆:高端超市的市场机遇与风险在哪?  

2011-03-14 09:36:35|  分类: 商贸流通评论 |  标签: |举报 |字号 订阅

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——高端超市拼的不只是“贵”

<p>    进口水果专区。</p>

        2010年2月2日,TASTE在广州中华广场盛大开业。作为百佳引进到国内的首家高端超市,其鲜活而高调的招牌,高价而高质的商品,引起了广州市民和媒体阵阵热议。然而,高端超市究竟拥有怎样的神奇魅力,让消费者或是敬而远之,或是趋之若鹜?在一片风雨未测的市场环境中,受广州市民“理性、务实、草根”的文化消费理念影响,高端超市背负着“曲高和寡”的危险,它们应该怎么谋取更好的发展?高端超市的出现与发展是与当地的消费水平成正比的。高端超市应针对广州具体的现实情况,采取特色的营销策略,以灵活的方式,调整超市自身规模,走“亲民”的路线,实现更大程度的跨越。本文由《南方都市报》记者采范文瑶、林春辉采写,发表于该报2011年3月14日GD02版,原标题为:高端超市拼的不只是“贵”。

<p>    世界各地特色美食。</p>

                                                                               世界各地的特色美食


        高端超市大扫描

       2010年2月2日,TASTE在广州中华广场盛大开业。作为百佳引进到国内的首家高端超市,其鲜活而高调的招牌,高价而高质的商品,引起了广州市民和媒体阵阵热议。然而,高端超市究竟拥有怎样的神奇魅力,让消费者或是敬而远之,或是趋之若鹜?在一片风雨未测的市场环境中,受广州市民“理性、务实、草根”的文化消费理念影响,高端超市背负着“曲高和寡”的危险,它们应该怎么谋取更好的发展?正值TASTE超市开业满一周年之际,记者深入走访了广州市去年新开张的三大高端超市,对其现状进行全方位的大调查。

         市场直击

        随着平价超市的竞争日益加剧,各大超市巨头纷纷另谋“蓝海”,在一线城市迈开了抢滩高端超市的步伐。中华广场引进香港百佳超市旗下的TA STE、主打进口商品的友谊超市、以主题餐厅式超市为概念的JU SC OSU PER M A R K ET,还有开业在即的太古汇将引进声名显赫的O le‘超市,无不引起广州商业的大震动。

        广东省商业经济学会秘书长王先庆认为,高端超市的出现与发展是与当地的消费水平成正比的。广州作为“千年商都”早已拥有这样的经济消费能力,但因为文化消费理念的差异,相较于北京、上海、深圳等城市,广州高端超市的发展还是远远落后的。在商品的高价格、购物中心的高租金、细分的顾客群等因素的威压下,加上广州尚未成熟的高端市场环境,王先庆建议,高端超市应针对广州具体的现实情况,采取特色的营销策略,以灵活的方式,调整超市自身规模,走“亲民”的路线,实现更大程度的跨越。

        高端超市簇拥而起

         2010年,广州高端超市随着商场的开业与更新展现出了新面貌。2月2日,香港高端食品超市TA STE店落户广州中华广场,“天价”的商品获得了不少消费者的青睐。而且超市开门,迎来广州市副市长的光顾,使超市成为了当时媒体话题的主角;11月18日友谊国金店绚彩开业,友谊超市内有几千种生鲜蔬果、食品、饮料、烹调用品、日用品等,其中进口商品占了70%,可满足消费者高品质的追求;12月29日,JU SCO SU PER M A R K ET高德置地广场店正式开业,超市拥有约5000平方米的面积,还可提供停车位840个,成为珠江新城CBD商业界又一新成员。簇拥而起的各个超市蓬勃朝气,在广州超市业引起新一股浪潮。

        销售业绩超出预期

        据百佳(中国区)政府事务及公关部经理廖穗湘介绍,自开业以来,T A ST E的销售超过了他们的预期。同类型的商品,T A ST E能为顾客提供更丰富的选择。从中高档到高档品种都任君选择,价格也极具吸引力,源源不断的新品种也是吸引顾客经常光顾的原因。TA STE的顾客会觉得TA STE销售的商品是物有所值,甚至是物超所值的。友谊国金店相关负责人告诉记者,友谊国金店开业以来,友谊超市的销售成绩在稳步上升中,越来越多的客人认识并了解友谊超市后,表示受购物环境舒适,品牌品种齐全,产品品质保证、购买方便,服务周到热情等因素的吸引,常到友谊超市购物。

        未来会开更多TASTE店

        对于广州高端超市的未来发展,不少超市商家保持乐观态度。廖穗湘认为,广州TA STE的成功开业获得了顾客及媒体的广泛认同和热烈追捧,并于2011年1月18日在上海开了中国第二家T A ST E店铺。为追求卓越、注重健康的当地顾客和外籍人士提供超越美食的购物乐趣,并且会继续找适当的位置开设更多的T A ST E店,以满足当地消费者的需求。对于T A ST E的未来,他们认为很乐观。此外,友谊国金店相关负责人也表示,广州建设国家中心城市的步伐正在不断加快,珠江新城作为广州新城市中心的重要组成部分,发展前景一片大好,因此他们对身处此区域的未来发展也是充满信心。

        高端超市调查

       TASTE拥有40多个国家的进口商品

        位于广州中华广场的TA STE,是百佳引进到国内的首家高端超市,于2010年2月2日盛大开业,一年来受到广大顾客的追捧和喜爱。据了解,该店面积约4300平方米,是一间时尚现代、高品位的食品超市,汇聚中西美食的精髓,以极具竞争力的商品价格,为顾客提供2万多款国内及来自世界各地的优质产品,其中5000多种是来自英、美、法、意、日以及东南亚等40多个国家的进口商品。从源自不同产地的品种丰富的优质肉品、进口芝士、精选的冰鲜海产,到欧式健康主食面包;从种类齐全、极具分量的红酒,再到综合了中、西、港式、日式小吃的美食街等一应俱全。

    据百佳(中国区)政府事务及公关部经理廖穗湘介绍,温馨、时尚的购物环境,种类繁多的特色食品和优质的客户服务,是TA STE的最大亮点。TA STE也会不定期地会举办各国的美食节,为顾客带来世界各地的全新商品,也让当地的外籍人士品尝到来自其家乡的特色商品。而本周,TA STE将隆重推出日本美食节(3月11日至3月24日),届时将为市民奉上超过400种来自日本的特色美食,包括包装精美的饼干礼盒、口味独特的日本饮料、零食、酱料等。

       JUSCO SUPERMARKET(高德置地广场店)主题餐厅式的食品超市

        据记者了解,广东JU SCO现共有10家分店,其中9家分店都是以G M S业态(综合百货超市)开店的。而2010年12月29日开业的位于珠江新城高德置地广场的JU SCO SU PER M A R K ET,则是广东JU SCO首家SM业态(食品超市)的店铺。与G M S囊括衣、食、住全方位商品所不同,SM主要是专注于食品,并会配合店铺所在地商圈的要求,配置必需的商品配置,深深满足地区居民的生活必需。

        JU SCO SU PER M A R K ET以主题餐厅式超市为概念,约5000平方米规模大小内,将超市划分为中餐区、西餐区、日式料理区、休闲区、日常杂品区等,为顾客带来不一样的、充满乐趣的超市购物体验。同时,JU SCO SU PER M A R T还全新引进了“一拾一趣”(10元小店),里面有超过3000种商品,均是以10元出售,商品包括了由日本进口的陶瓷、塑料制品、小饰品等。秉承一贯的“安全、安心、信赖”宗旨,JU SC O SU PER -M A RK ET为市民打造一个全新的购物好去处。

        友谊超市(国金店)打造新城市中心高级百货店

    2010年11月18日开业的友谊国金店,作为配合珠江新城CBD生活配套设施完善的重要举措,国金店特别把床品、家品、超市、面包屋、电器等整合到负一层,融合打造成面积近8000平方米的升级版友谊式“家居生活商场”。来自香港的著名饼家“奇华”也首次在广州开设新鲜面包屋,并请到知名糕点师傅全天候烘焙新鲜蛋糕、面包。其中,友谊超市有品种丰富的几千种生鲜蔬果、食品、饮料、烹调用品、日用品等,其中进口品牌、进口商品占了70%.超市不仅拥有高品质的商品,而且还考虑到珠江新城商务客人和居民的生活便利,以全新的商品组合、品牌阵容和经营理念,将家品、床品、“奇华”新鲜面包屋,以及家电、影音、数码产品等商品类别与超市整合在同一楼层。值得一提的是,该商场直接连接珠江新城站地铁通道和A PM通道,充分地方便上班客人和家庭客人的消费。

        专家视点

       王先庆广东省商业经济学会秘书长、广东省流通业商会副秘书长,广州市政府决策咨询专家

        高端超市的出现与发展是与当地的消费水平成正比的,一般而言,人均消费水平在6000美元以下,高端超市是没有空间的。只有经济进入小康水平或以上,人们解决了温饱问题,继而向追求个性、追求品位发展,高端超市才能应运而生。广州高端超市出现时间较晚的原因是什么?它们又该如何更好地发展?我们不妨来听听专家的意见。

      “草根文化”带来消费阻力

        广州早已拥有了高端的经济消费能力,但是相比于北京、上海、深圳等城市,广州高端超市的发展还是远远落后的,整体来说,这可以归结为区域消费文化和城市个性化的影响。相比于北京、上海而言,广州是一个具有流动性、兼容性的都市,广州的市民具有务实、理性的消费习惯,可以说广州的消费文化更崇尚于草根文化。因此,广州市民接受高端消费的能力比其他城市低,这也是造成广州高端超市起步较晚的原因。

        对特定人群进行特色营销

       高端超市在广州的确拥有生存空间,但因为高端超市一般都是作为购物中心的主力店,对商圈的要求非常严格。例如面临着商品的高价格、购物中心的高租金、细分的顾客群等不利的因素,对于已选址好的高端超市,需要加强自身的营销,对特定人群进行特色的营销策略。像沃尔玛山姆会员店所推出的会员制方法,是一个很好的例子。而还没选址好的高端超市,则可以在高端楼盘和社区开业,走“打楼盘、打社区”的路线。

        灵活应变、调整规模大小

        还需注意的是,高端超市要以更灵活的方式进入广州,应调整自己的规模大小、营销方式,因为广州高端消费能力是具备的,但是市民高端消费的意愿并不强。广州打响高端超市招牌的并不多,但是广州已经拥有高端消费的市场,很多的一般超市可以提供高端产品,因此不能用一成不变的固定模式来营销。

        以平和、低调姿态迎客

        相较于北京的高官密集、上海的洋气,广州则是一座流动性、开放性的城市。在广州,高端与低端之间并没有很明显的界限,高端超市要谋取发展,必须要以平和、低调的姿态来赢得消费者的青睐,注重培养自身的“亲和力”。高端超市在规模大小、选址、服务等多个方面,如能结合广州消费的实际情况,调整自身的情况,对于其前景发展还是较为乐观的。

       细分市场大势中的一分子

        以更宽广的视角来看,广州超市业态进入细分期是市场发展必要的时期。一般来说,超市业结束一站式购物,继而进入细分时期。针对不同顾客群、消费类型,超市会更加专业化,混合百货店、便利店的特点,成为一种更新颖的超市业态。高端超市的出现,是广州超市业态进入细分期的一个表现。

    其他高端超市

    每一角落专营世界各地优质食品

    广州中信广场每一角落旗舰店,是一家专业经营世界各地优质食品的连锁超市。

    据了解,顾客大多为居住在中国的外籍人士以及本地的美食爱好者。奉守着“我们将以最优质的服务换您最满意的笑容”的宗旨,商品的品种包括来自意大利、美国、法国、瑞士、日本等地。所涉及的商品种类包括芝士、餐料、葡萄酒、速冻食品等。

    其中意大利曼嘉牌拥有超过70年历史,以出品优质果酱而闻名于世,其产品的味道多样化,各种包装齐备,多年来深受顾客欢迎。船长牌特级榄油浸吞拿鱼柳采用来自利地中海吞拿鱼,味料丰富,不含防腐剂,还有天然奥米加3有助心脏健康,是超市热销的产品。

     

<p>    澳洲美洲食品。</p>

 

<p>    有机奶油生菜,6.1元(0.2千克)。</p>

有机奶油生菜,6.1元(0.2千克)

        番禺沃尔玛山姆会员店会员制仓储式经营模式

        番禺山姆会员店位于万博中心附近的海印又一城,是沃尔玛公司在广州的第一家商场,也是沃尔玛在中国的第4家山姆会员店,销售商品超过8000种,其中进口商品占25%.

       据了解,沃尔玛公司1996年进入中国市场,山姆会员店是沃尔玛的一种会员制仓储式经营模式,为消费者提供高质量低价格的商品,这些产品是世界各地制造的。沃尔玛使得美国市民可以方便地购买世界各地不同的商品,现在广州的市民也可以与美国消费者一样方便地购物。

        美西超市国内首家24小时营业

       美资超市“美西”超市(SA FEM A X)于2010年12月29日在珠江新城强势登陆,打响国内首家24小时营业的旗号,再一次擦亮了广州市民的眼睛。美西超市位于猎德大道上的中海璟晖华庭二期裙楼3楼,该超市的登陆不仅缓解周边数十个楼盘“超市不足,购物不便”的问题,而且24小时的营业时间更大程度地方便周边居民的购物,不用再担心晚了没处买。

       美西超市经营面积有2800平米,商品囊括了日用百货、生鲜、日式料理美食、各类中西式熟食等品种丰富。其中在超市的入口处,记者发现摆着许多美国原装进口的饮料。在货物架上美国进口的巧克力、饼干、糖果等等,不但价格实惠,而且很多都是在美国空运过来初次和广州的顾客见面。相关负责人介绍说,美资超市拥有近8000种商品,超市将以美国进口商品为主,国内一线品牌为辅。其中的苹果酒、儿童鱼油维生素软糖、纯水果制作的儿童维生素Q糖、酒受到了消费者的热烈欢迎。

        http://epaper.oeeee.com/E/html/2011-03/14/content_1310201.htm

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